Сегодня будет много «непонятных» слов, которые я попытаюсь для вас сделать понятными! 
Итак, наши дорогие ОМЕГИ…

 

Омега – ненасыщенные жирные кислоты. Первое и главное непонятное слово! 
Кто же они, о ком так много говорят…

Не раз я упоминала в предыдущих статьях , что ненасыщенные жирные кислоты есть имеют двойную или тройную углеродную связь (в отличие от насыщенных) в разных позициях своей цепи. (статья)

Так вот именно от позиции этих связей в цепи зависит как название, так и свойства жирной кислоты!

 

Омега-9 – семейство ненасыщенных жирных кислот, двойная связь которых расположена между 9 и 10 атомами углерода от метилового конца (омега-атома), кстати а начало называется альфа – все логично )).

Основная, важные для нас и наиболее изученная Омега-9 – это олеиновая кислота.

Она входит в состав многих растительных и  животных жиров.

Растительные: оливковое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное, пальмовое, рапсовое, арахисовое, авокадо.

Животные жиры: говяжий, свиной , тресковый и др.

Но Омега-9 не является для нас незаменимой! Так как наш организм может ее образовать из омега 6 и 3.

Потому их считают не такими существенными. Однако, по многим исследованиям, именно олеиновая кислота ооочень благотворно влияет на организм, а ее отсутствие сказывается на здоровье! «Средиземноморская» диета, содержащая оливковое масло, давно признана «продляющей жизнь»!

 

Омега-6 – семейство жирных кислот с двойной связью в омега-6 положении углеродной цепи. Являются НЕЗАМЕНИМЫМИ, то есть наш организм ждет их только из еды!

Основные для нас: линолевая, гамма-линоленовая, арахидоновая кислоты.

Находятся в составе:

Подсолнечного, кунжутного, оливкового, кукурузного масел, грецких орехов, миндаля, арахисового масла, соевых бобов, мяса курицы и индейки , многих ягод и косточек (линолевая к-та)

Льняного, конопляного, облепихового масел (гамма-линоленовая к-та)

Арахидоновая кислота содержится в животных продуктах: говяжий, свиной, бараний жир, яйца, печень, мозг.

Последнюю обнаруживают в составе многих наших органов и тканей (особенно мозге и печени)!   В нашем организме она может синтезироваться из ленолевой!

 

Омега-3 – семейство ненасыщенных жирных кислот, имеющих двойную связь между 3м и 4м атомами углерода.

Важнейшие – гамма-линоленовая, эйкозопентаеновая (ЭПК) и докозогексаеновая (ДГК) кислоты!

Содержатся в :

Семя (размолотое) и масло льна, грецкие орехи , облепиховое масло (альфа-линоленовая к-та)

Жирная рыба – сельдь, скумбрия, лосось, сардины, печень трески;   морские моллюски,  водоросли (эйкозопентаеновая и докозагексаеновая к-ты).

Установлено, что ЭПК и ДГК – это «пища» для долгожительства,  а также  нормального развития детей! Их дефицит обуславливает многие патологии и сокращение жизни!

Играют ОСОБЕННУЮ РОЛЬ для нашего организма!

Например, ДГК является главным компонентом серого вещества мозга, сетчатки глаза, яичек, спермы и клеточных мембран, что доказывает МЕГАВАЖНОСТЬ омега-3!

Они необходимы для передачи нервного импульса, да и для работы всей нервной системы в целом!

 

Являются НЕЗАМЕНИМЫМИ! И поступают только с пищей!

 

 

ЭПК и ДГК в небольшом проценте могут образовываться из гамма-линоленовой, однако есть одно НО!..  Поступающий с пищей ИЗБЫТОК омега-6 МЕШАЕТ ЭТОМУ ПРЕВРАЩЕНИЮ!

Многие медицинские исследования подтверждают, что избыточное потребление омега-6 по отношению к омега-3 увеличивает риск развития ряда заболеваний!

На сегодняшний день люди ПЕРЕЕДАЮТ омега-6 и НЕДОЕДАЮТ омега-3. Соотношения иногда доходят цифр 20:1 !!! А должно быть 1:1 — 4:1 !!!

Это приводит к нарушению баланса в обменных процессах и приводит к «сбоям» и заболеваниям!

В первую очередь это касается наших «воспалительных стражей».

Омега-3 стимулируют выработку противовоспалительных гормонов, в то время как омега-6 ПОДДЕРЖИВАЮТ любое воспаление.

Понятно, что если баланс нарушен, воспаление преобладает!!! А на сегодняшний день именно воспалительные процессы лежат в основе почти всех заболеваний! (в том числе и атеросклероза, аутоимунных, раковых процессов, и т.д. и т.п.)

 

А омега 3 и 6 – это единственная «база» для тканевых гормонов, так называемых эйкозаноидов (сигнальных стражей в нашем организме!).

Это «контролеры» давления, дыхания, воспаления, иммунного ответа, кровотечения и т.д. Именно они дают сигнал «залатать» дыру в сосуде, когда мы поранились, или  подтянуть «армию лейкоцитов» при встрече с «неизвестным агентом» (микробом, аллергеном)…

Это все то, что посылает сигналы  о сохранении нам жизни в тех или иных ситуациях.

А из омега-3 и омега-6 образуются разные виды эйкозаноидов, порой противоположного действия.

Именно этот баланс (омега-3 и 6) один из важнейших в организме!!!

 

 

Откуда такой переизбыток, спросите вы… Да все оттуда же, к сожалению…

«Где большие деньги, там мало здорового» – говорю я всегда!

 

А пищевая индустрия – это огромнейшие деньги! И чем дешевле себестоимость, тем больше денег получается, это и понятно…

Максимальное удешевление – максимальная рентабельность!! Дешевые корма для животных и рыб, самые дешевые условия содержания животных и растений, и т.д. , ну вы понимаете…

Поэтому вместе с мясом, рыбой, птицей  мы едим ОЧЕНЬ МНОГО омега-6 . Так как понятно они питались «не травами альпийских лугов» , а трансгенной соей, пшеницей и кукурузой , а это ОСНОВНЫЕ источники омега-6!!!

Также доля кукурузы непомерна велика в нашей еде! Кукурузные сиропы содержаться в тысячах наименований продуктов… Соусы, приправы, сладости, готовая кулинария, А 85% кукурузы, к тому же, на сегодняшний день – генномодифицирована (добавлены гены «устойчивости и процветания» в растение… об этом в отдельной статье!).

Много омега-6 также мы получаем из рафинированного подсолнечного масла!

 

ЕШЬТЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ И НАТУРАЛЬНЫЕ  ПРОДУКТЫ! Или максимально приближенные к ним! 

 

Важность омега3 и проблема перевеса неоспоримы! Поэтому всем своим пациентам, без исключения, я включаю дополнительные омега3! По возможности максимально в натуральном виде!!

Кстати, с льняным маслом будьте осторожнее, оно быстро окисляется! Проверяйте качество, оно должно быть в темных стеклянных бутылках и с малыми сроками хранения, и НЕДЕШЕВОЕ! Храните в прохладном, темном месте. Иначе вместо огромной пользы получите СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ ! (отраву) Многие страны, кстати, запрещают продажу льняного масла именно из-за невозможности «донести в здоровом виде» до прилавка!

 

 

Также, к теме о недостатке ПНЖК!.

Почти все заболевания кожи и придатков (волос, ногтей) спровоцированы НЕДОСТАТКОМ полиненасыщенных жирных кислот, а также дефицитами витаминов и минералов!

Одним словом, что что, а кожа 100% реагирует на недостаток компонентов и элементов питания, и всеми силами показывает нам это!!! (сухость, раздражения, экземы, дерматиты и т.д и т.п.)

 

 

В послесловие… Нельзя компенсировать проблему перевеса только добавлением омега3!

Нужно также сокращать омега6! Не употребляйте рафинированные масла, не переедайте продукты животного происхождения!

 

 

 

Питайтесь ЗДОРОВО и БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ!

 

 

 

 

 

Автор: врач-диетолог, Катерина Емельяна.

Статья защищена законом об авторских правах.

При использовании и перепечатке материала ,

активная ссылка на сайт автора www.dr-emeljana.ru  ОБЯЗАТЕЛЬНА!