Не дай себя развести

Пост-правда! 😉 Не ленитесь прочесть! Принесет пользу вам и вашей семье! 

Частенько девочки на курировании присылают фото с #волшебнымисамымиздоровыми продуктами…

Мол муж купил в магазине «Здорового питания», принес, говорит — Держи! Самое полезное!.. 😁👍

Начинаем вместе читать этикетку и вести разбор… И девочки удивляются вновь и вновь, узнавая ПРАВДУ РЕАЛЬНОСТИ! И частенько все очень печально… 🙈

Итак, если вы находите такой #волшебныйпродукт смотрите не на большие буквы, а на маленькие )))☝️ То есть не на название и «маркетинговую заманушку», чтоб «словить вас, как рыбку» 😉, а на СОСТАВ!

➡️Самый #уауздоровыйбатончикмюсли, как правило, содержит сахара примерно столько же, сколько и любая конфета или печенье, ну там еще ладно, хотя бы чуток сложных углеводов есть, которые дадут вам немного больше энергии, чем печенюха. Но сахара, как и в любых сладостях, сделают свое «грязное дело»! 🤡 Но для десерта сойдет!

➡️Самый крутой «высокопротеиновый йогурт» с #уаукакимсодержаниемВОЛШЕБНОГО белка, часто бывает слишком низкой жирности и, соответственно, с кучей КРАХМАЛОВ и стабилизаторов.

➡️#ничегосебекакиездоровыекрекеры «из семян чиа и льна» зачастую содержат ту же белую муку! Ничем не лучше обычных крекеров! 🤓 Просто добавили СУПЕРФУД — семена и пользуются их «добрым именем»…

➡️#типадиетическиейогурты, они же БЕЗ ЖИРА… ничего, что в них ложек 5 сахара )))🙉

➡️Самое мое любимое… #протеиновыебатончики… САМЫЙ КРУТОЙ ПРОДУКТ В МИРЕ!.. 🙈 «Столько белка, который построит ваши крепчайшие мышцы!..» 👉А вы видели сколько там обычно жира на 100 г? и сахара? )) #пальмовоемаслорулит#затопротеин

➡️Как-то разбирали хлебцы с сильдереем, семенами льна и оливковым маслом типа #здоровоепитание… Как же красиво и внушительно на упаковке расписана польза этих ингридиентов… Маркетологи потрудились с информацией… )) Так и хотелось задать вопрос «А чего же вы не пишете про рафинированную муку, рафинированное масло и сахар, которых в составе бОльшее количество? )) Наверное, потому что не очень то и полезно?.. » 😏

➡️Недавно в самолете думаю куплю че-нибудь поесть… обычно все с собой, но тут сусеки иссякли )))


Из большого списка выбрала приближенное к настоящей пище!.. Батончик мюсли 😁 Ох как в журнале был расписан #самыйздоровыйизцельныхзлаков специальный, волшебный батончик за 3 евро ))) Итого: да, типа цельные злаки присутствуют, НО с ними: пальмовое масло грамм так 20 на 100г, сахар грамм так 10 на 100 г и куча «помощников». 🤦‍♀️

Это я то в курсе, а миллионы людей, питающиеся такими «здоровыми» батончиками даже не подозревают об этих нюансах… Они же БИГ МАКИ НЕ ЕДЯТ, только «здоровые» перекусы… А на выходе почти то же самое!🙈

Не зря куча девочек пишет в директ: «Помогите, питаюсь ЗДОРОВО, а поправляюсь»…

В наше время, к сожалению, истинное «здорово» еще надо ХОРОШЕНЬКО поискать!.. ЧИТАЙТЕ СОСТАВЫ!!!🆘️

Питайтесь ЗДОРОВО и БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ! 😉💜🌹

Автор: врач-диетолог, тренер Катерина Емельяна.
Статья защищена законом об авторских правах.
При использовании и перепечатке материала ,
активная ссылка на сайт автора www.dr-emeljana.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Недавние статьи

Льняное масло

Льняное масло

Все больше продуманных маркетологов жмут на «оздоровление»! 😁 Мол «Покупайте «волшебное» льняное масло и заливайте салаты!»🕺

Но и здесь не без «подводных камней»?.. 😉👇
Буду сейчас «бомбить»! )))

Итак, СЕМЯ ЛЬНА — это действительно ПОТРЯСАЮЩИЙ продукт с богатейшим по полезностям составом!

Здесь свыше 60% альфа-линоленовой кислоты (одна из омега-3), которая в организме человека превращается в эйкозопентаеновую и докозогексаеновую кислоты (незаменимые для нашего жизнеобеспечения омега-3)! Но только ЧАСТИЧНО! Омега-3 из растений в принципе достаточно ОГРАНИЧЕНЫ!

Здесь около 20% омега-6 линолевой кислоты.
И не менее 10% олеиновой кислоты (омега-9), которая в принципе сама по себе «волшебная» для человека! 😁
Здесь куча витаминов и минералов, фитостеролов и каротиноидов и т.д… (тоже еще те «волшебные» вещества 😉)

НО! Это все в ЖИВОМ СЕМЕНИ И ЖИВОМ МАСЛЕ… Поэтому максимум пользы от СВЕЖЕГО нерафинированного льняного масла ХОЛОДНОГО отжима. И ТОЛЬКО!

К сожалению, В ОСНОВНОМ, то масло, которое доходит до потребителя, зачастую уже «не то пальто», и может содержать уже много вредностей и даже ядов, продуктов окисления ненасыщенных жирных кислот, которых в льняном масле ооой сколько!.. и ооой как они быстро окисляются!!! Особенно если хоть на чуток нарушены условия хранения и транспортировки (солнечный свет, температура и др.).

Так что, друзья мои, угадать полезное вы купили масло или нет практически нереально! Если оно пахнет — уже процесс окисления пошел, если не пахнет- скорее всего убрали «все полезности», или наоборот, добавили чего, чтоб оно не стало пахнуть из-за окисления ))) Но есть и малюсенький шанс, что вам повезло и вы купили то, что искали! 😁👍

Мой вам совет- если хотите получить достаток омега3, ешьте жирную глубоководную рыбу холодных вод хотя бы пару раз в неделю (не выращенную на комбикормах!👆), как дополнение — размельчайте семя льна и добавляйте в пищу (если целиком- оно пройдет «транзитом»), применяйте БАД. С миру по нитке, и получите нужное количество магических ОМЕГА-3! 😁👌

Не ведитесь на маркетинг пищевой промышленности, причем нигде! Всегда имейте голову на плечах!

Питайтесь здорово и будьте счастливы! 😘🌹💜

 

Автор: врач-диетолог, тренер Катерина Емельяна.
Статья защищена законом об авторских правах.
При использовании и перепечатке материала ,
активная ссылка на сайт автора www.dr-emeljana.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Подписаться на блог по электронной почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых постах в этом блоге.

Присоединиться к еще 1 подписчику

Получай свежие статьи сразу себе на почту!

Недавние статьи

Хлебцы

Хлебцы

Многим не очень понравится эта статья! 😅😅

Все «ПП-шники» поголовно заменяют натуральные сложные углеводы «волшебным продуктом» — ХЛЕБЦАМИ, до конца не зная «а надо ли оно…» 😥
Да и я до недавнего времени, честно говоря, во всю их советовала! 🙈 Но мои «курсанты» DES постоянно задают вопросы, ответы на которыми порой я ищу очень глубоко, и все больше учусь вместе с ними! Так вот, давайте разбираться!🤔

Все, что вы видите на прилавках ВСПЕНИННОЕ, ВСПУЧЕННОЕ, СУПЕРЛЕГКОЕ, ПОРИСТОЕ, КАК ГУБКА «типа еда» — это продукты, скорее всего полученные методом горячей ЭКСТРУЗИИ (всевозможные хлебцы, многие хлопья, рисовые и кукурузные палочки, колечки, все сухие завтраки, ОТРУБИ, разные снэки т.д. и т.п.)🍟

Экструзия- это высокотехнологичный процесс, при котором при высоких температурах под высоким давлением замоченное зерно, например, продавливается через формующие отверстия нужной формы. На выходе что? «Убитое» зерно!! ☠

Да, безусловно там много клетчатки, ОДНАКО питательные вещества на выходе не такие уже и питательные, к сожалению…😯

В их структуре происходят глубокие изменения! 👆
Крахмал клейстеризируется и желатинизируется, распадается на простые сахара, белки подвергаются денатурации, разрушаются многие витамины (хотя пишут, что нет), и НУЖНЫЕ нам вещества в зернах, в том числе полезные микроорганизмы!⚠

Грубо говоря- экструдер выполняет работу за желудочно-кишечный тракт… (цель, которой добивались однажды давно исследователи в питании скота 👨‍🔬) Казалось бы… ну класс!.. Вот именно, что не очень то и класс, по крайней мере для человека! 👆🙈

Клетчатка теряет свою ценность неперивариваемого сложного углевода как сорбента, белки разрушаются до аминокислот, в том числе разрушаются и некоторые важнейшие аминокислоты!, жирные кислоты также не выдерживают условий и теряют свою истинную ценность, крахмалы «заскакивают в кровь» быстрее, чем могут!.. 🙉

👉А здесь еще момент… все крахмалсодержащие продукты при высокотехнологичных методах обработки могут разрушаться до АКРИЛАМИДА, вещества, являющееся канцерогеном!!!🤢 Также конечные продукты распада некоторых аминокислот могут даже явится нейротоксином!! 😥

Исследования по экструдированным продуктам продолжаются, и уже имеющиеся многие данные, даже 50летней давности были утаяны, мне очень сложно было отыскать хоть какую то официальную информацию по этому поводу!! Нашла только непереведенные неопубликованные американские исследования! 😊👆 Это производство очень дешево и неимоверно выгодно! Совпадение?.. 🙄

В уши народу также легко влить «о пользе этого волшебного продукта»!! Там же «МНОГА КЛЕТЧАААТКИ»!!! 😁

Одно понятно! Технологический прогресс в пищевой индустрии еще никому не принес пользы, вы же понимаете!! 🙄

Я не призываю спрятаться на хуторе, однако советую не кидаться в крайности!
НИЧТО НИКОГДА не сравнится с ценностью натуральных продуктов!🍎🥚 ИНОГДА можно и поесть весь этот ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ МУСОР, если уж очень хочется, ключевое слово ИНОГДА! Но ВСЕГДА «имейте свою голову на плечах», все вокруг — это жесткий маркетинг!👆 Но все это ЛИЧНО МОЕ МНЕНИЕ! 🤓


Питайтесь здорово и будьте счастливы! 🌹💜

 

Автор: врач-диетолог, тренер Катерина Емельяна.
Статья защищена законом об авторских правах.
При использовании и перепечатке материала ,
активная ссылка на сайт автора www.dr-emeljana.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Подписаться на блог по электронной почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых постах в этом блоге.

Присоединиться к еще 1 подписчику

Получай свежие статьи сразу себе на почту!

Недавние статьи

Масла в кулинарии

Масла в кулинарии

Итак, в продолжение моей предыдущей статьи

Практически все масла рафинируют… зачем?

Все растения, как и животные, имеют энергетические запасы для существования! Если у животных – это в основном твердый жир, то у растений – это масло (жидкий жир)!
Как вы помните, масла в основном содержат бОльшую часть НЕНАСЫЩЕННЫХ, меньшую НАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ!
В связи с этим, они более жидкие (двойные связи позволяют этим молекулам «изгибаться в разные стороны» и «течь») .
Структура насыщенных жирных кислот линейная , молекулы прямые и длинные, не «гибкие», поэтому насыщенные жиры в основном твердые-вспомните сало, например.
Собственно, поэтому температура плавления, или по другому-дымления (разрушения) у МАСЕЛ гораздо ниже, чем у животных жиров. И поэтому им свойственно ПРОГОРАНИЕ , автоокисление даже при комнатной температуре! При этом образовываются довольно вредные продукты! ☝


Быстрое прогоркание масел и «портит всю малину» пищевым гигантам, поэтому и придумали РАФИНИРОВАННЫЕ МАСЛА, где «убираются» свободные ненасыщенные жирные кислоты (именно они окисляются, прогоркают), убирается все полезное — витамины и микроэлементы, фосфолипиды, фитостерины, и ОСТАЕТСЯ ТОЛЬКО ТРИГЛИЦЕРИДЫ (чисто жир- жирные кислоты+глицерин)! ⚠


В таком виде масло может хранится ооочень долго на прилавках! И использоваться в общепите, так как температура распада таких масел резко повышается, то есть ядовитые вещества образуются ТОЛЬКО при очень высоких температурах или при перекипечиваниях масел (вы всегда можете «учуять» этот знакомый токсичный запах , например, когда масло в кафе использовалось много раз, или его «перепалили», покупая пончики на улицах или другую «фритюрную или жареную уличную еду» … ). Так вот в хороших ресторанах следят за показателями канцерогенов!


Казалось бы… ну отлично! Проблема решена… срафинировали масло,– повысили точку дымления, не важно, что потеряли все полезное,  главное — меньше риск образования ядовитых веществ при готовке!..

НО!!!

К сожалению, рафинированные масла содержат МНОГО ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ, применяемых и образующихся в процессе производства!

В том числе ТРАНСЖИРОВ («молекул-уродов»), которые побочно образуются в процессе рафинации !!
Эти трансжиры В ОГРОМНОМ КОЛИЧЕСТВЕ также содержатся в маргаринах, спредах и т.п. (вы наверняка не раз о них слышали).

Трансжиры (несвойственные живым существам трансформы молекул жирных кислот!) ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВРЕДНЫ, встраиваются НЕЕСТЕСТВЕННО в клеточные мембраны, обладают свойством накапливаться, так как организм не умеет от них избавляться, и много других негативных моментов! (этому посвящена отдельная статья!) ☝


Так что ВСЕ ЖИДКИЕ МАСЛА ПОЛЕЗНЫ В НАТУРАЛЬНОМ (не рафинированном) ВИДЕ ПЕРВЫХ ОТЖИМОВ, и в небольших количествах!⚠⚠⚠


Что касается. ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ и МАСЕЛ…
Понятно, что всегда вместо жарки стоит отдать предпочтение запеканию, тушению и т.д.
Почему?..


➡1. Жареная пища впитывает много масла, что делает ее ооочень калорийной!
➡2. Как я уже указала, при высоких температурах разрушаются многие полезные вещества как и масел, так и приготавливаемого продукта!
➡3. Многие масла при высоких температурах разрушаются с образованием токсичных и канцерогенных веществ: альдегидов, амидов, аминов, свободных радикалов и т.д.…


Но если уж ИЗРЕДКА жарить, то какое же масло безопасно?.. 

Друзья, даже САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ масла могут стать САМЫМИ ВРЕДНЫМИ при жарке!! Уже при 100-110 градусах из ненасыщенных жирных кислот отщепляются жирнокислотные молекулы, которые далее распадаются на на вышеуказанные токсичные для организма вещества. Чем больше у растительных масел процент полиненасыщенных жирных кислот, чем ТОКСИЧНЕЕ масло становится при нагревании!!! Причем, это касается не только жарки, но и запекания, тушения, предварительного обжаривания… ☝


Так что же делать?.. Если рафинированные ВРЕДНЫ, а нерафинированные быстро распадаются, что можно использовать в кулинарии?? 


➡Первое – есть масла, которые имеют достаточно высокую ТОЧКУ ДЫМЛЕНИЯ (тот момент, когда начинают разрушаться жирные кислоты, как правило, вы сами можете его «увидеть»- появляется дым…), и подходят для использования в процессе приготовления пищи (см. картинку⚠⚠⚠)
➡Второе – есть старое доброе топленое сливочное масло (или сейчас с востока к нам пришло масло Гхи), которое имеют точку дымления около 250 С, но однако не «наваливайтесь» на него, помните про достаточно высокое содержание холестерина в нем!
➡Что касается других животных жиров – сала, вытопленного жира… у них также высокие точки дымления (в составе преимущественно насыщенные жирные кислоты), то есть риск распада жирных кислот до канцерогенов ниже, но опять же, помните про холестерин!


Также не забывайте ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ НЕРАФИНИРОВАННЫЕ МАСЛА, как указано на этикетке, иначе они прогоркают также с образованием токсичных альдегидов и кетонов!!!

Питайтесь ЗДОРОВО, а главное БЕЗОПАСНО! И будьте счастливы! 

В следующей статье я вам вкратце расскажу про основные полезные свойства различных масел, и какое же полезнее для салатов и каш… Так как наши курсанты часто об этом спрашивают. 

 

Автор: врач-диетолог, Катерина Емельяна.

Статья защищена законом об авторских правах.

При использовании и перепечатке материала ,

активная ссылка на сайт автора www.dr-emeljana.ru  ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Подписаться на блог по электронной почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых постах в этом блоге.

Присоединиться к еще 1 подписчику

Получай свежие статьи сразу себе на почту!

Недавние статьи

Какое масло полезнее

Какое масло полезнее

Девочки часто спрашивают.. «Так какие же масла самые полезные для добавления в каши, салаты и т.д… Каким отдать предпочтение?..»

➡В основном ВСЕ масла обладают полезными свойствами , независимо – чего- то больше в них или меньше.

⚠ Естественно, речь идет СУГУБО О НЕРАФИНИРОВАННЫХ МАСЛАХ (почему>> в предыдущей статье…)

Первой «полезности» может быть больше, а второй меньше, а в том масле, в котором больше второй полезности- может быть меньше первой… и т.д.

Кстати,
ВРЕД ТВЕРДЫХ МАСЕЛ (КАКАО И КОКОСОВОГО) МИФ!!! ☝

В этих маслах присутствуют в основном насыщенные жирные кислоты, но все путают с «насыщенные вредными жирами»! (их просто так обозвали), приписывая сюда же «насыщенные масла»…
НО в маслах В ПРИНЦИПЕ нет холестерина, ИЗБЫТОК которого и приводит к тем ВРЕДНЫМ ВОЗДЕЙСТВИЯМ «насыщенных жиров», о которых все говорят – а именно ЖИВОТНЫХ!
И то – ТОЛЬКО В ИЗБЫТКЕ! НЕ ПУТАЙТЕ! ⚠


Нельзя сказать однозначно, какое нужно употреблять каждый день, чтоб быть ЗДОРОВЕЕ…
То же самое, как с вашим гардеробом, например!..
У вас есть платья в которых больше хлопка, есть в которых больше шелка, но все они хороши и должны присутствовать в гардеробе, на разные случаи жизни, и радовать вас разнообразием ))) Ведь согласитесь, вам было бы скучно носить одно и то же платье каждый день…
Так же и с маслами… для каждого случая (а именно для каждой разной реакции в организме) нужны разные масла (а именно вещества в них содержащиеся) !

▶Какое-то содержит больше насыщенных жирных кислот, особенно полезна насыщенная лауриновая кислота! (кокосовое, масло какао),
▶какое-то ненасыщенных жирных кислот (все жидкие масла), особенно полезны омега3,6,9,
▶какое-то содержит омега 3 (льняное), другое нет
▶какое-то содержит больше полиненасыщенных омега 6 (подсолнечное),
▶другое больше мононенасыщенных омега 9 (оливковое),
▶в каком-то больше витамина Е (подсолнечное),
▶в каком то каротиноидов (про витаминаА — облепиховое)
▶какое-то чемпион по кальцию и антиоксидантам (кунжутное)
▶чемпион по селену и цинку — тыквенное
▶а какое-то в принципе «волшебное» и богатейшее «по полезностям», как пишут в интернете! ? (кедровое, амарантовое, расторопши др.)
и т.д. и т.п.

Поэтому «любите все свои платья!»  Меняйте периодически масла для салатов! В этом же и заключается ЗДОРОВОЕ
РАЗНООБРАЗНЕЙШЕЕ ПИТАНИЕ!
И так же , как и скучно носить одно и то же платье, так и организму «скучно и серо» использовать одно и то же масло!..
Здесь как и с тренировками… нельзя выполнять одну программу 20 лет ! и даже пару меяцев! Мышцам «скучно», они перестают «реагировать»!!
СО ВСЕМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ТО ЖЕ САМОЕ В ПРИНЦИПЕ!
Нельзя есть грудку каждый день на обед, или творог на завтрак, обед и ужин.
ФЕРМЕНТАМ НУЖНЫ ВСПЛЕСКИ И ВЕСЕЛЬЕ! )))
НЕТ «НОВОЙ ИНФОРМАЦИИ»!.. А жизнь ИЗНАЧАЛЬНО устроена НА ПОЛУЧЕНИИ НОВОЙ ИНФОРМАЦИИ, АДАПТАЦИИ, ВЫРАБАТЫВАНИИ УСЛОВНЫХ РЕФЛЕКСОВ и т.д. и т.п… (но это меня уже занеслом😃)

Вывод: пусть у вас будет «масляный гардероб» !
Только помните-масла долго не хранятся, покупайте маленькие бутылки (и только стеклянные, как правило темные!), проверяйте сроки и условия хранения, помните – «дешевое хорошим НИКОГДА не будет»!

Выбирайте качественные масла первых (желательно холодных) отжимов, с наименьшей кислотностью (содержание кислот <1%). Для оливкового, например– это Extra virgin olive oil.
Тогда вы будете получать МАКСИМАЛЬНУЮ ПОЛЬЗУ МАСЕЛ от всех тех «волшебных» веществ, которые в них содержаться!!!

ПИТАЙТЕСЬ ЗДОРОВО, ЗАНИМАЙТЕСЬ СПОРТОМ И БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ! 

 

 

Автор: врач-диетолог, Катерина Емельяна.

Статья защищена законом об авторских правах.

При использовании и перепечатке материала ,

активная ссылка на сайт автора www.dr-emeljana.ru  ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Подписаться на блог по электронной почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых постах в этом блоге.

Присоединиться к еще 1 подписчику

Получай свежие статьи сразу себе на почту!

Недавние статьи